摘 要：為了提高茶葉品質(zhì)，在制作茶葉前，一般將采摘后的茶葉鮮葉原料，通過茶葉鮮葉分級機進行分級，然后，按照分級后的鮮葉等級再進行后續(xù)加工。本文主要是對目前廣泛使用的茶葉鮮葉分級機主要參數(shù)選取進行研究，以便制定成行業(yè)標準，可為檢驗檢測部門提供參考。
　　關(guān)鍵詞： 茶葉鮮葉；分級機；主要參數(shù)
　　中圖分類號：S571.1 文獻標識碼：A DOI：10.11974/nyyjs.20160132013
　　概論
　　隨著我國人民生活水平的不斷改善，人們對茶葉品質(zhì)的要求會越來越高。為滿足人們的對高檔茶葉的需求，茶葉鮮葉分級機應運而生，它立即成為高中低檔茶葉加工過程中一個重要環(huán)節(jié)。自2005年起，茶葉鮮葉分級機就逐步在各個茶場使用，它較好地解決了鮮葉加工前名優(yōu)茶分級難的問題，進一步提高了后續(xù)茶葉加工的品質(zhì)，增加了茶農(nóng)的經(jīng)濟效益。但是，由于一直沒有行業(yè)標準，所以，各個生產(chǎn)企業(yè)的產(chǎn)品質(zhì)量一直存在著各種問題，不利于設備更新?lián)Q代和技術(shù)進步。因此，急需制定行業(yè)標準，為生產(chǎn)企業(yè)和檢測部門提供參考依據(jù)。
　　1 茶葉鮮葉分級機現(xiàn)狀
　　茶葉鮮葉分級機原理：將鮮葉原料從入料口投入到滾筒里，通過旋轉(zhuǎn)滾筒，茶葉鮮葉就從不同的出口出來，從而達到分級。目前我國使用的茶葉鮮葉分級機種類主要有筒篩式、平面圓篩式、風選式或者組合式。筒篩式相對來說簡單方便，生產(chǎn)效率較高，深受茶農(nóng)的歡迎，所以應用很普遍。由于風選式和組合式還處在小范圍研究階段，不在考慮范圍之內(nèi)。
　　2 試驗驗證情況
　　2.1 樣機選定
　　經(jīng)廣泛調(diào)查后，決定選取有代表性的茶葉鮮葉分級機如安徽黃山市白云機械有限公司、浙江春江茶葉機械有限公司等企業(yè)的產(chǎn)品作為主要研究對象。試驗樣機如圖1所示。
　　2.2 試驗地
　　2014年4月，工作組分別在安徽菊泰滁菊草本科技有限公司茶場、安徽黃山市黟縣杰敏微茶廠、安徽黃山市黟縣柯村寶溪村茶場進行了標準驗證和測試。驗證的樣機有浙江春江茶葉機械有限公司生產(chǎn)的CXF70型茶葉分級機、黃山市白云機械有限公司生產(chǎn)的6CFM-180型茶葉分級機和安徽黃山市黟縣杰敏微茶廠HCFJ-70型茶葉分級機；同時實地調(diào)查了安徽黃山市南山原生態(tài)茶廠、安徽黟縣清心茶廠等企業(yè)使用的情況，獲得了寶貴的資料，為主要參數(shù)選定打下了基礎。
　　3 主要參數(shù)分析
　　3.1 鮮葉等級
　　茶葉鮮葉經(jīng)入料口投入分級機后，按照芽葉的大小從不同的篩網(wǎng)孔出來，從而分為不同的級別。因此，首先，需要考慮如何定鮮葉等級。
　　通常，茶葉鮮葉是按照鮮葉形狀如一芽一葉、一芽二葉、一芽三葉等來分級[1-2]。可是，在調(diào)研中發(fā)現(xiàn)，不同時間、同一時間不同天氣、不同地點采摘的鮮葉都是一芽一葉、一芽二葉、一芽三葉，但是，長度卻相差很多，由于篩網(wǎng)孔的大小是一定的，導致同樣的一芽一葉、一芽二葉、一芽三葉卻從不同的地方出來。同樣的機子，在不同的時間里出來的效果也不同，這樣，不利于設備檢測和評比。為科學起見，擬定了3種分級方案。一種是按照茶葉鮮葉重量比、一種是按照形狀、另外一種是按照鮮葉長度分級。3種方案同時進行試驗、統(tǒng)計，以便最終確定茶葉鮮葉分級機的等級主參數(shù)。
　　在調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，3個出茶口的機具分級較為粗糙，不能滿足要求，茶農(nóng)和生產(chǎn)廠家都在原來的基礎上增加了一個出茶口；5個出茶口的機具，分級效果較好，但因為過分細致，不適合普通茶葉鮮葉生產(chǎn)需要。在實際使用過程中，以4個出茶口最常見，也能夠滿足茶農(nóng)加工需要。
　　通過設定篩網(wǎng)孔最小段為第一出茶口、從該段所出的鮮葉為1級，以此類推，最后出來的為4級。為了更準確地評價所選的設備，規(guī)定了三級鮮葉為試驗對象。為防止因為葉片相差太大而造成的判斷失誤，同時考慮到質(zhì)量檢驗部門的工作量，在能反映鮮葉分級機主要分級功能的基礎上，選擇二次復分法進行鮮葉等級判定；規(guī)定了初分后，以第一出茶口的鮮葉為該機具的檢驗式樣。實驗時，按照對角線四分法，抽取復分后的樣品，每份樣品不少于20g，并對樣品迅速進行測量�？鄢�梗、碎葉片，統(tǒng)計出各個鮮葉的重量、長度、鮮葉個數(shù)等，每個方面都進行了反復驗證計算、做了大量的統(tǒng)計和計算工作。發(fā)現(xiàn)按照重量分級時，很難規(guī)定出一個合適的數(shù)據(jù)。按照芽葉形狀來分級，需要茶葉專業(yè)人士來參與，有的芽葉很難規(guī)定為哪一類，不利于定級。最后，確定按照鮮葉長度分級較為科學。參考有關(guān)茶葉標準規(guī)定，將鮮葉長度設定為≤30mm、≤40mm、≤50mm，50mm以上共4個等級，每個等級所含的比例為鮮葉等級數(shù)。試驗數(shù)據(jù)見表1。
　　根據(jù)表1實驗數(shù)據(jù)，設定了標準值，見表2。
　　3.2 選出率
　　在試驗時，發(fā)現(xiàn)投入口與第一出茶口之間有間隙，投入的鮮葉容易從間隙中漏出�？紤]到這種現(xiàn)象后，設定了選出率指標。即分級后各出茶口所接取的鮮葉重量之和與投入的鮮葉總重量之比。
　　3.3 掛網(wǎng)率
　　篩網(wǎng)是鮮葉分級機一個重要的零部件，它是直接影響鮮葉分級質(zhì)量的。在樣機試驗中，發(fā)現(xiàn)有鮮葉掛網(wǎng)現(xiàn)象，經(jīng)過考慮，引入了掛網(wǎng)率定義，即分級后篩網(wǎng)上未分的鮮葉重量與所投入的鮮葉重量之比。
　　3.4 生產(chǎn)率
　　為體現(xiàn)設備處理能力，規(guī)定了生產(chǎn)率，分為小時生產(chǎn)率和單位有效分級面積小時生產(chǎn)率2個指標。
　　3.5 其它指標
　　參照其它茶機標準制定。主要有能耗指標、噪音、可靠性等。
　　4 結(jié)論
　　通過實驗驗證，規(guī)定的鮮葉分級機的工作參數(shù)尤其是茶葉鮮葉的分級方法、技術(shù)要求等，對于規(guī)范產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，指導企業(yè)生產(chǎn)，提高產(chǎn)品質(zhì)量具有意義重大，可以作為行業(yè)標準使用。
　　參考文獻
　　[1]駱耀平等，名優(yōu)茶鮮葉原料分級機研究[J]，茶葉 2012，38（1）27-33.
　　[2]袁海波等，名優(yōu)綠茶新型鮮葉分級機分級效果初步研究[J]，中國茶葉 2011，8 19-20.

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