一水相連，隔海相望的閩南、臺灣土地肥沃，只要是種得下，長得活的作物，收成的果實總是沉甸甸、甜蜜蜜的，甘蔗便為一例。坐車馳行，視線透出車窗，不時可見沿途田野上那青紗帳般的蔗園。大片的甘蔗林在風的吹動下，此起彼伏，或如輕歌曼舞，或如海濤呼嘯般的交響，蔚為壯觀。
　　漫步街市鄉(xiāng)間，處處可見蔗攤，可聞?wù)嵯�。日前，筆者到閩南幾位文朋詩友家中作客，主人在客廳中將一節(jié)節(jié)削好洗凈的甘蔗放在大拼盤中，與柑橘、茶料平排平放，用來招待客人。甘蔗堂而皇之登堂入室，委實讓我感到耳目一新！我與主人一邊啃嚼甘蔗，一邊圍繞甘蔗拉開話題，覺得甜美之中平添了幾分鮮美的文化味。
　　閩南、臺灣素有“蔗庫”譽稱，甘蔗這種特有的竿狀水果，高2至4米，四季均可收獲。甘蔗的含糖量高達18%至20%，還含有人體所必需的鐵、鈣、磷、錳、鋅等多種微量元素，其中鐵的含量最高，所以它有“補血果”之稱。甘蔗味甘性寒，有健脾、生津、利尿、解酒等功用。家鄉(xiāng)閩南人如果身體不適，總喜歡買些甘蔗來啃，說來也怪，有些小疾就是在啃甘蔗中被啃掉的。祖籍閩南的臺灣著名詩人余光中有一首膾炙人口的詠甘蔗詩《埔里甘蔗》寫道：“無論是倒啖或者順吃/每一口都是口福/第一口就咬入了佳境/卻笑東晉的名士。嚼來還是太拘謹/而真要啖得痛快/就務(wù)必冰得徹底/嘗到那樣的甜頭/幾乎舍不得吐掉渣子。直到咽最后的一口/還舔著黏黏的手指頭/像剛斷奶的孩子�？次遥�拿著甘蔗的樣子/像吹弄著一支仙笛/一支可口的牧歌/每一節(jié)都是妙句/用春雨的祝福釀成……�！�
　　在閩臺風情淳樸的民俗文化舞臺中，甘蔗扮演著有情有味、令人喜歡的角色，“連尾蔗”便是婚俗中精彩的一幕：新娘完婚第三天，照例要回娘家做頭一次客，新郎也要相隨同往。當夫妻雙雙把家還時，女方家要讓女婿和女兒帶上兩棵連根帶梢、葉片青翠、又長又粗的甘蔗。甘蔗用九尺長紅頭繩捆住首尾兩端，長長的蔗葉要拖地，謂之“拖青”，寓意夫妻倆如甘蔗有頭有尾，天長地久永不變心。同時，也象征美滿幸福生活如甘蔗一樣甜美。這兩棵甘蔗帶進洞房后，要豎放在門后，或者橫放婚床上面，表明新娘貞節(jié)的心跡，這也是恪守一夫一妻制的愛情寫照。
　　甘蔗有節(jié)節(jié)高、節(jié)節(jié)甜的象征。每當除夕吃完年夜飯后，閩南、臺灣人就會將事先買好的幾根甘蔗，削成一節(jié)節(jié)，全家大小圍坐一起有滋有味地啃嚼，那情景有點像舉行笛子大合奏似的。當?shù)厝怂仔鸥收嵋还?jié)一節(jié)地啃，來年的生活會如甘蔗一樣，一日一日甜美起來。老輩人會鄭重其事地叮囑晚輩：“年夜食蔗，新年齒不痛�！鄙踔了仔拍暌剐『⒊粤烁收釙�長得快、長得好，大人吃了甘蔗腰板硬、更強壯。簡直把甘蔗視為吉祥物了。
　　閩南、臺灣的甘蔗與民間藝術(shù)、民間體育也都有聯(lián)系�！芭�甘蔗”便是一個精彩的“傳統(tǒng)節(jié)目”。玩劈蔗之前，要先挑選好幾根挺直完好的甘蔗，把蔗稈上的葉芽和氣根削去，并把末梢斬掉，然后開始拈鬮輪流比試。因甘蔗常高過人，先動手者要站在板凳或臺階上，左手扶正甘蔗，使其穩(wěn)立在地面，右手持刀平擱壓住甘蔗斷面頂端的一邊，待到胸有成竹時，翻轉(zhuǎn)刀口疾速朝蔗桿直劈下去，此時一般會劈出一定長度的蔗皮，按劈出的蔗皮長度，截下甘蔗一段作評獎依據(jù)，便輪到下一位上場了。如此輪翻劈幾個回合，直到劈完所購甘蔗為止。
　　劈蔗手藝高超的，可將六七尺高的甘蔗直刷刷地劈為兩半，大獲全勝。要是甘蔗未被劈開，還“藕斷絲連”，或刀被“咬”在甘蔗中間，都不計成績。通常把每次劈下的蔗段各自收好，直到所有甘蔗劈完，再把劈下來的“戰(zhàn)利品”拼接起來比長短，論勝負。每一場精彩的劈蔗，無不充盈濃濃的樂趣。圍觀的人們邊嚼食甘蔗，邊品評各人的技藝，那歡笑聲、喝彩聲早把人們勞作后的疲憊給趕跑了。
　　相傳，劈蔗這一活動還與海峽兩岸同胞反抗外來侵略有關(guān)呢。昔年荷夷“紅毛番”大肆掠奪臺灣的蔗庫物產(chǎn)，臺胞在洋槍洋炮前赤手空拳，屢遭血洗。1661年，鄭成功率軍入臺驅(qū)荷，給臺灣蔗農(nóng)出了個好主意：平時砍蔗多是橫砍斜劈，何不改變刀法來個橫豎兼顧？于是設(shè)計出劈蔗這一既可娛樂又可訓練手力、眼力、智力的招式。一俟戰(zhàn)時，還可以提高殺敵本領(lǐng)。這一妙招推行開來，很快廣被接受，臺灣蔗農(nóng)在配合鄭成功軍隊參戰(zhàn)時，揮刀殺敵，揮灑自如，大顯身手。多少年以后，臺灣蔗農(nóng)為緬懷鄭成功，常常舉行劈蔗這一健康有趣的游戲。再后來，這一游戲傳到海峽西岸的臺胞祖居地來。

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