“賣(mài)魷魚(yú)嘍！”“便宜著呢！”玄界灘呼子港邊，每天都有熱鬧的早市，叫賣(mài)聲不絕于耳。 　　早市位于長(zhǎng)約200米的商店街上。阿姨們每天都會(huì)在這里擺攤，賣(mài)一些新鮮海產(chǎn)品或蔬菜等。呼子早市合作社的小林昌克會(huì)長(zhǎng)說(shuō):“呼子早市的魅力就在于消費(fèi)者在購(gòu)物的同時(shí)，還可以與質(zhì)樸的阿姨們開(kāi)心地聊天�！�
　　要是提起呼子最有名的特產(chǎn)，當(dāng)屬呼子魷魚(yú)。阿姨們的攤前就擺著令人眼花繚亂的魷魚(yú)，有鮮魷魚(yú)，也有一夜干、魷魚(yú)干等等。如果你有幸到訪呼子，那就一定要品嘗一下鮮美的“活作魷魚(yú)”才不枉此行。
　　呼子魷魚(yú)為何美味呢？呼子町漁業(yè)協(xié)會(huì)的中道貴之一語(yǔ)道破了其中的奧妙―― “魷魚(yú)是一種非常敏感的水產(chǎn)物。為了使捕撈上來(lái)的魷魚(yú)不會(huì)處于過(guò)度緊張狀態(tài)，我們?cè)诟鞣矫嫦伦懔斯Ψ颉！?
　　呼子魷魚(yú)從捕撈上岸到送上菜板前，人們都不會(huì)用手碰它。一般情況下，漁民會(huì)用撈網(wǎng)將捕獲的魚(yú)類(lèi)或是貝類(lèi)移至人工水池，但用撈網(wǎng)搬運(yùn)魷魚(yú)的話，就會(huì)使其外表受損。所以，他們改用塑料制的洗衣籃來(lái)搬運(yùn)魷魚(yú)。
　　中道還提到，人工池海水的管理也會(huì)對(duì)魷魚(yú)的鮮味產(chǎn)生影響。他們選用玄界灘的海水以保證魷魚(yú)與捕撈上岸之前生活的海水環(huán)境相一致。為了在夏季保持適宜的水溫，漁民會(huì)向池塘里投入由海水制成的冰，還會(huì)不斷地向池內(nèi)注入新鮮海水以保證水循環(huán)�？偠�言之，他們力求在魷魚(yú)被捕撈上岸后依舊維持在大自然中生活的狀態(tài)。
　　由呼子活魚(yú)批發(fā)商經(jīng)營(yíng)的店鋪“魚(yú)處玄�！眲�(chuàng)立于1969年。據(jù)說(shuō)，它是首家推出“活作魷魚(yú)”這道料理的酒家。根據(jù)社長(zhǎng)古賀和裕所述，“活作魷魚(yú)”這道料理的構(gòu)思是他的父親古賀和夫提出的。當(dāng)時(shí)和夫的想法是，既然鯛魚(yú)科有“活作”（將鮮鯛魚(yú)切成片，再擺成整條魚(yú)的形狀的菜肴）的吃法，那么應(yīng)該也可以用魷魚(yú)嘗試。于是經(jīng)過(guò)鉆研和嘗試，他終于推出了“活作魷魚(yú)”這道料理。
　　記者慕名前往“玄�！逼穱L了“活作魷魚(yú)”。生魚(yú)片中的魷魚(yú)是白色的，但活作料理中的魷魚(yú)卻是透明的。魷魚(yú)爪和魷魚(yú)的頭部還在哆哆嗦嗦地?cái)[動(dòng)。但是把魚(yú)片放到嘴里，咯吱咯吱的非常有嚼勁。可以蘸芥末和醬油來(lái)細(xì)細(xì)品味，也可以蘸一點(diǎn)鹽，與魷魚(yú)原有的淡淡甜香相得益彰，別有一番風(fēng)味。
　　盤(pán)中的魷魚(yú)就成長(zhǎng)在眼前這片玄界灘，不久前它還在海里盡情遨游。只有在呼子才能品味到如此美味。想到此，記者下意識(shí)地用力嚼了一下口中的美食。(文:山田邦博)
　　新?日本
　　呼子早市的一角，懸掛在轉(zhuǎn)臺(tái)上的魷魚(yú)干隨之旋轉(zhuǎn)。
　　
　　“活作魷魚(yú)”。大部分人都會(huì)點(diǎn)帶有墨魚(yú)燒麥或湯的“活作魷魚(yú)”套餐。
　　佐賀縣
　　我說(shuō)佐賀
　　低調(diào)的寶地
　　――律師兼演員 木村健太郎
　　我在川副町（現(xiàn)已與佐賀市合并）出生也在那里長(zhǎng)大。那里是當(dāng)?shù)刂�名的農(nóng)業(yè)及漁業(yè)城市。我們家是農(nóng)戶，父母至今還在種植大米。每年過(guò)年我都會(huì)回老家和家人團(tuán)聚，那里從未改變的田園風(fēng)光總能讓我感到心曠神怡。
　　佐賀縣夾在福岡縣和長(zhǎng)崎縣之間。就算是修學(xué)旅行的時(shí)候，佐賀縣也只不過(guò)是從福岡縣到長(zhǎng)崎縣的“過(guò)道”。它的存在本身就比較低調(diào)，但其實(shí)佐賀遍地是“寶”。
　　不必說(shuō)日本海苔的代表――“有明海苔”， 遠(yuǎn)近聞名的呼子魷魚(yú)，也不必說(shuō)歷史悠久、精巧美觀的“有田燒”（注:有田是日本有名的陶瓷器產(chǎn)地），歷史名勝吉野里遺跡，佐賀縣的特產(chǎn)和名勝數(shù)不勝數(shù)。
　　大概是佐賀人性格上也比較低調(diào)，不懂得去宣傳和表現(xiàn)自己的緣故吧。佐賀縣擁有武雄、嬉野等優(yōu)質(zhì)溫泉，知名度卻不及九州的別府溫泉和由布院溫泉；佐賀牛肉也是肉汁飽滿，堪稱日本第一品牌，卻不及松阪牛肉和神戶牛肉那樣遠(yuǎn)近聞名；今年在佐賀縣召開(kāi)的熱氣球國(guó)際邀請(qǐng)賽（11月2日至11月6日）匯集了世界一流的熱氣球運(yùn)動(dòng)員，可誰(shuí)又知這一盛會(huì)已在佐賀縣連續(xù)召開(kāi)了20余年呢？
　　賽事期間，無(wú)數(shù)的氣球點(diǎn)綴著佐賀平原，那種景象著實(shí)讓我心動(dòng)。低調(diào)的寶地歡迎遠(yuǎn)方的客人。
　　
　　
　�。�魷魚(yú)燒賣(mài)）
　　選用魷魚(yú)最柔軟的部分做成，爽滑的口感是它的一大賣(mài)點(diǎn)。
　�。ㄓ忻鳏韦辏�
　　產(chǎn)自佐賀縣的最高級(jí)的海苔。
　�。ㄗ糍R錦）
　　選用紅小豆和栗子加工而成，是一款非常時(shí)髦的點(diǎn)心。外形模仿佐賀的傳統(tǒng)針織物佐賀錦制成。
　　
　　選自有明海的原料，與酒糟自然發(fā)酵而成，是佐賀縣的代表特產(chǎn)。裝有扇貝、海蘑菇、鮑魚(yú)。
　　
　　可以配合飲食飲用的日本清酒。
　　
　　模仿麻雀的形狀做成的日本傳統(tǒng)點(diǎn)心。
　　當(dāng)?shù)孛朗?
　　
　　
　　果醋飲品店經(jīng)理照沼里繪（右）爽朗地跟顧客打招呼，她一直都注重與顧客進(jìn)行交流。
　　上下班時(shí)喝上一杯果醋，好好放松一下如何？JR東京站站內(nèi)的一家果醋飲品店最近人氣大增。這家店名為“EXPRESS 東京 GRANSTA”，今年11月正值該店開(kāi)業(yè)5周年。據(jù)說(shuō)，受日本大地震的影響，顧客類(lèi)型發(fā)生了變化。
　　11月的某一天，早上8點(diǎn)過(guò)后，記者來(lái)到了這家位于地下1層的果醋店。該店已開(kāi)始營(yíng)業(yè)，經(jīng)理照沼里繪正向上班的人群招呼道:“早上一杯果醋，清神又醒腦！”這時(shí)，一位中年女性來(lái)到店前，“拿一杯我經(jīng)常喝的那種”。
　　她叫中島?子，家住立川市，坐車(chē)到公司上班要花1個(gè)半小時(shí)左右。在東京站轉(zhuǎn)車(chē)時(shí)，她一定會(huì)來(lái)這里喝一杯。她說(shuō):“喝一杯果醋，在人滿為患的電車(chē)?yán)锏钠�憊就煙消云散了。”中島每次都會(huì)喝加了酸奶的蜂蜜醋，評(píng)價(jià)它“酸度適中，口感很好”。一名穿著西裝的男子則一口氣喝完了一瓶180毫升的果醋�！斑@會(huì)讓我一天都充滿活力�！闭f(shuō)完，他快步離開(kāi)了。
　　該店是“內(nèi)堀釀造”（總部:岐阜縣八百津町）公司設(shè)立的首家直營(yíng)果醋飲品店。該公司本身是一家在全國(guó)范圍內(nèi)生產(chǎn)、銷(xiāo)售飲用醋的企業(yè)。在東京站運(yùn)營(yíng)飲食店街的“鐵道會(huì)館”（中央?yún)^(qū)）聯(lián)系了該公司，委托其“開(kāi)一家能讓上班族輕松補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的店鋪”。
　　店里會(huì)把藍(lán)莓等水果的果醋與水或碳酸水進(jìn)行調(diào)配，每杯的售價(jià)在200日元到500日元之間。照沼經(jīng)理說(shuō)，每天會(huì)有600到800名客人前來(lái)品嘗。上班前的8點(diǎn)到10點(diǎn)和下班后的18點(diǎn)到20點(diǎn)是店里生意最興隆的時(shí)候。
　　地震前，男女顧客的比例為2:8，女性占多數(shù)；而現(xiàn)在，男性顧客的比例占到了3至4成。不少男顧客的消費(fèi)理由是“為了家人而保護(hù)自己的身體健康”、“喝一種能代替咖啡的健康飲品”等等。照沼說(shuō):“地震后，人們?cè)俅握J(rèn)識(shí)到了生命和健康的可貴。”
　　據(jù)了解，在夏季節(jié)電的情況下，許多客人通過(guò)醋飲品驅(qū)熱。需要節(jié)電的冬季，一杯用溫水調(diào)配的果醋也許能帶來(lái)些許暖意。

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