曾有一位外地客人來(lái)武漢之前，要我?guī)退�推薦好吃的餐館。 　　 我花了一晚上時(shí)間，根據(jù)他的需要，排好了三天餐館行程，都是做地道湖北菜，最近有被我吃過(guò)，品質(zhì)有保證的餐館。
　　 我詳細(xì)寫(xiě)好了每家餐館的地址，人均消費(fèi)，點(diǎn)什么菜。念及外地人對(duì)武漢路不熟，還花了心思注明，某地到某地有多遠(yuǎn)，坐車(chē)約多長(zhǎng)時(shí)間，建議以怎樣的路線(xiàn)吃為好。
　　 對(duì)方來(lái)武漢后，和我見(jiàn)面時(shí)，卻大為感嘆：你們武漢菜真難吃，和我們那里的菜比起來(lái)差遠(yuǎn)了。
　　 我非常驚訝，不知是哪里出了問(wèn)題，追問(wèn)下去：怎么個(gè)難吃法？
　　
　　 對(duì)方一道道菜說(shuō)下去，還把手機(jī)里拍的照片給我看。
　　 只看照片，就看得出問(wèn)題，食材品相不好（采購(gòu)有問(wèn)題），烹飪方式比較錯(cuò)亂（后廚不專(zhuān)業(yè)），但環(huán)境金碧輝煌，屬于請(qǐng)客比較有面子的地方，是他的一位朋友特意帶他去的，沒(méi)在我的推薦名單上。
　　 我問(wèn)：我列的餐館，你一家都沒(méi)去嗎？
　　 對(duì)方答：我把你寫(xiě)的餐館，給我那位朋友看，對(duì)方說(shuō)沒(méi)一家好吃的，我就一家都沒(méi)去。我這位朋友經(jīng)常請(qǐng)客，請(qǐng)的都是貴客。
　　 我瞬間明白問(wèn)題在哪里了。這位外地客人，本身也是資深吃客，鑒別力是沒(méi)問(wèn)題的，但是他不信任我。
　　 而他的朋友對(duì)好餐館的定義，和我對(duì)好餐館的定義，完全屬于兩個(gè)系統(tǒng)。我是自己花錢(qián)好吃系統(tǒng)，他是公款宴客有場(chǎng)面系統(tǒng)。
　　
　　 但我鬧不明白的是，既然不信任我，為什么鄭重其事地要我推薦，還列了許多要求？而我的評(píng)價(jià)體系，他是非常了解的。實(shí)在是浪費(fèi)彼此時(shí)間，也浪費(fèi)我的精力。心中暗下決定，再也不推薦任何館子給這位仁兄了。
　　 推而廣之，對(duì)于不信任你的人，完全沒(méi)必要認(rèn)真做任何領(lǐng)域的推薦。人生寶貴，時(shí)間有限，用這功夫多看一本書(shū)、多喝一杯茶、多寫(xiě)一篇文章，才是正經(jīng)事。對(duì)壓根不信任你、又要找你推薦的人，你每說(shuō)一句話(huà)，終歸都會(huì)被證明是自虐。
　　 還是蔡生最瀟灑，每當(dāng)有陌生網(wǎng)友要他推薦餐館時(shí)，他總是說(shuō)：買(mǎi)書(shū)。
　　
　　 細(xì)想起來(lái)，一家餐館好不好吃，其實(shí)是一件非常個(gè)人的事情。
　　 如同判斷一個(gè)人美不美，不同的價(jià)值觀(guān)和審美取向，造成了完全不同的結(jié)果。所以這世上才有那么多不同類(lèi)型的美食和美人，同時(shí)欣欣向榮地存在著，吸引著不同的人群。
　　 盡管世界龐雜豐富，但品味和鑒賞力這件事，永遠(yuǎn)有高下之分，尤其是在食物這個(gè)領(lǐng)域，因?yàn)槊總�(gè)人一天都要吃三餐飯。
　　 舉個(gè)簡(jiǎn)單例子。一些國(guó)內(nèi)牛奶廠(chǎng)商，為了讓自己的鮮奶喝起來(lái)味道更濃重，會(huì)加入一些香精。長(zhǎng)期喝這樣口味牛奶的人，第一次喝到澳洲當(dāng)?shù)丶凊r奶時(shí)，會(huì)覺(jué)得澳洲牛奶遠(yuǎn)不如國(guó)內(nèi)牛奶好喝，因?yàn)楹绕饋?lái)像水，完全不香不濃。
　　 事實(shí)上真正的純牛奶，并不會(huì)有夸張的香氣，就是一種淡淡的純粹奶香味兒。
　　 當(dāng)喝慣香精牛奶的人，鄙夷不屑地說(shuō)“澳洲的牛奶真難喝”時(shí)，并不代表澳洲牛奶真的難喝，只能說(shuō)明這個(gè)人品味不佳。
　　 同理可推論，喜歡喝香精牛奶的人，會(huì)更喜歡超市茶飲料，而不是開(kāi)水泡茶葉，也會(huì)更喜歡濃湯寶，而不是吊子煨出來(lái)的雞湯。
　　 世界經(jīng)常和我們開(kāi)玩笑，對(duì)于好的東西來(lái)說(shuō)，并不是每個(gè)人都懂得欣賞。對(duì)于不好的東西，常常有無(wú)數(shù)人捧場(chǎng)。
　　
　　 再說(shuō)鑒賞力。當(dāng)一個(gè)品味不錯(cuò)的人，鑒賞力出問(wèn)題時(shí)，有時(shí)也會(huì)不靠譜。
　　 就拿米其林指南來(lái)說(shuō)吧。它源自歐洲的輪胎廠(chǎng)，最初是為了司機(jī)方便找飯館，后來(lái)逐漸發(fā)展成為歐洲人的權(quán)威餐館指南。
　　 弄清這一點(diǎn)，就會(huì)明白：該書(shū)所有的推薦，都基于一個(gè)前提，那就是歐洲人的口味。
　　 米其林指南本身沒(méi)問(wèn)題，內(nèi)地人拿著這本書(shū)，去歐洲找當(dāng)?shù)仫L(fēng)味餐館，也不會(huì)有問(wèn)題。但如果到了香港，內(nèi)地人還拿著這本書(shū)去找中餐館，就會(huì)有大問(wèn)題。因?yàn)樗�推薦的中餐館，是歐洲人喜歡的中餐館。
　　 到了香港，不去找生活在此的香港本土美食家推薦的餐館，而偏要去照著歐洲人拐著幾道彎推薦的中餐館，說(shuō)鑒賞力出問(wèn)題算比較客氣，其實(shí)就是腦袋出了問(wèn)題。
　　
　　 在許多西方人看來(lái)，中國(guó)菜就是北京烤鴨、麻婆豆腐、宮保雞丁。
　　 中國(guó)人當(dāng)然不會(huì)同意這一點(diǎn)。且不說(shuō)大煮干絲的刀工，開(kāi)水白菜的功夫，以及懂得欣賞大閘蟹的那份心，就光蒸魚(yú)和燉湯這兩個(gè)家庭主婦常規(guī)動(dòng)作，其段數(shù)就已比以上三道菜高出許多。
　　 而西方人會(huì)喜歡這三樣菜，只是因?yàn)樗麄兊奈幕�，讓他們更容易接受這三樣菜。讓他去啃大閘蟹？對(duì)于東西只要吃進(jìn)嘴，就決不再吐出來(lái)的老外來(lái)說(shuō)，那只會(huì)讓他們想死。讓他們?nèi)コ蚤L(zhǎng)江刀魚(yú)？只怕個(gè)個(gè)都會(huì)懷疑自己喉嚨會(huì)被刺得千瘡百孔。
　　 同樣的道理，就像大部分中國(guó)人認(rèn)為，意大利菜就是披薩和通心粉一樣，意大利人絕不會(huì)接受這一點(diǎn)，甚至?xí)�覺(jué)得你侮辱了意大利菜。
　　
　　 這也就解釋了，為什么米其林在日本推薦的餐館星星顆數(shù)，是全球單個(gè)地區(qū)最多的，但日本人不僅對(duì)此一點(diǎn)兒不買(mǎi)賬，有的甚至還十分生氣。因?yàn)槿毡救苏J(rèn)為，歐洲人根本不懂得欣賞日本菜，完全就是亂評(píng)。
　　 如果中國(guó)人到了日本，還抱著米其林不放，同樣屬鑒賞力出了問(wèn)題。對(duì)內(nèi)地人來(lái)說(shuō)，中餐和日本菜有著距離的差別，所以此選項(xiàng)僅算作鑒賞力出了問(wèn)題，而不算腦袋出了問(wèn)題。
　　
　　 鑒賞力出問(wèn)題，還有一個(gè)情況，就是認(rèn)為排隊(duì)的餐館一定好。
　　 排隊(duì)只是好餐館的一個(gè)指標(biāo)，并不能說(shuō)明所有排隊(duì)的餐館，一定是好餐館。
　　 要知道人流大的地段，連廁所都永遠(yuǎn)在排隊(duì)。而人流大的地段，租金總是昂貴的，要想保持品質(zhì)，用純正食材，服務(wù)也做到位，環(huán)境好，價(jià)格還便宜，幾乎是天方夜譚。
　　 而有人總對(duì)不著調(diào)的天方夜譚深信不疑，卻對(duì)眼前的既定事實(shí)視而不見(jiàn)，因?yàn)榍逦�的事�?shí)，帶來(lái)不了精神鴉片的效果。
　　 再說(shuō)了，排一兩小時(shí)隊(duì)，不好吃也變得好吃了，因?yàn)楫?dāng)事人付出太多。就像有的人不愿分手，不是有多么愛(ài)對(duì)方，而是已付出太多，不甘心。
　　
　　 本篇結(jié)案陳詞：當(dāng)你想找人推薦餐館時(shí)，請(qǐng)找一個(gè)和自己趣味、品位、價(jià)值觀(guān)比較接近的人，這樣既節(jié)約你的時(shí)間，也節(jié)約別人的時(shí)間。
　　 本來(lái)就是別人純屬友情推薦的事，不要搞得像皇帝選妃的樣子。

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