摘要：課程目標是教學活動的出發(fā)點和歸宿，課程教學目標達成度是衡量課堂教學效果的核心內容。課程目標達成度分析對教學效果的評價和教學過程的調整都具有重要作用�！笆称窐藴逝c法規(guī)”是高等院校食品質量與安全專業(yè)非常重要的專業(yè)課之一，通過對課程教學目標達成度的分析，達到了教學目標。
　　關鍵詞：食品標準與法規(guī)；課程教學；目標達成
　　中圖分類號：G640 文獻標志碼：A doi：10.16693/j.cnki.1671-9646（X）.2017.10.052
　　Analysis on the Achievement of Teaching Objectives of
　　Food Standards and Regulations
　　ZHONG Yaoguang1，2，3，XIA Yiping1，ZHANG Weijun1，JIA Yuhua1，ZHOU Jie1，ZHANG Dehua1
　�。�1. College of Food Science and Technology，Shanghai Ocean University，Shanghai 201306，China；
　　2. Shanghai Engineering Research Center of Aquatic-Product Processing & Preservation，Shanghai 201306，China；
　　3. National Experimental Teaching Demonstration Center for Food Science and Engineering（Shanghai Ocean University），
　　Shanghai 201306，China）
　　Abstract：The goal of the course is the starting point and the end-result of the teaching activities. The achievement of the goal of the course is the core to easure the classroom teaching effect. The evaluation of the goal achievement is very important to teaching effect，the adjustment of the teaching. Food Standards and Regulations is one of the most important elective courses of Food Quality and Safety Major in universities. Through the analysis of the goal，it was concluded that the teaching of Food Standard sand Regulations has reached the teaching goal.
　　Key words：Food Standards and Regulations；course teaching；goal achievement
　　改革開放以來，我國高等教育得到巨大發(fā)展，全國高校在校人數(shù)從1998年643萬人增加到2015年的3 647萬人。積極探索中國特色的世界雙一流大學和一流學科建設之路，是我們每個教育工作者應該思考的問題[1]。目前，我國處在一個好時代，這個時代的鮮明主題就是實現(xiàn)中華民族偉大復興的中國夢[2]。為了實現(xiàn)中國夢，我國要建設一流本科教學，提高教學質量，加快推進“雙一流建設”[3]�！笆称窐藴逝c法規(guī)”是高等院校食品質量與安全專業(yè)本科生非常重要的專業(yè)課之一，通過教學目標達成度的分析，探討該課程的教學改革，以激勵學生的學習熱情。
　　1 課程教學目標及教學目標達成度
　　課程教學是高校教學活動中最基本的環(huán)節(jié)，課程教學的質量能反映一個學校教育質量。同時，教學過程是一個動態(tài)過程，包括教學目標的設定和教學效果的生成。根據(jù)教學目標，對教學過程進行調整，能夠實現(xiàn)最優(yōu)化的教學效果。
　　在教學過程中，課程教學目標制約著教學方案設計和教學評價設計，為教學方案和教學方法的制定指明了方向。對教學目標進行測評，使教師根據(jù)測評結果對教學內容、教學方案和教學方法進行調整，及時調控教學過程，甚至根據(jù)學生目標達成差異調整教學目標。
　　課程教學目標達成度，是教師根據(jù)教學大綱和教學內容所設計的教學目標在教學實施過程中所能實現(xiàn)的程度。教學目標的實現(xiàn)程度為保障教學目標的實現(xiàn)、學習效果及教學成果提供及時反饋，確保學生有效學習和教師有效教學。這是衡量教學效果好壞的參照[4]，對課程目標達成度進行測評，對教學效果的評價、教學過程的調整和教學的引領具有重要作用。
　　2 “食品標準與法規(guī)”課程目標達成度分析
　　“食品標準與法規(guī)”課程教學大綱主要在課程教學、專業(yè)論文寫作、學習態(tài)度等幾個模塊對學生進行考核。為了對“食品標準與法規(guī)”課程目標達成度進行分析，對每個模塊達成度分優(yōu)秀、良好、中、合格、不及格5個等級。
　　2.1 分值折算
　　學生在該部分考核的分數(shù)占總分的90%～100%（包括90%）的折算分值為5，80%～90%（包括80%）的折算分值為4，70%～80%（包括70%）的折算分值為3，60%～70%（包括60%）的折算分值為2，0～60%（包括60%）的折算分值為1。
　　2.2 目標達成度的計算
　　目標達成度=■.
　　2.3 目標達成度的評價

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