8月的一個周末，200多人擠在萊蕪市萊城區(qū)羊里鎮(zhèn)政府禮堂聽了一堂課。這是萊蕪“三辣一麻”商會舉辦的果蔬貯藏技術培訓班，聽課的都是商會的會員，同時也都是貯藏加工大戶。課的內容是專家們詳細講解了保鮮劑的使用、雜交大蒜的長期貯藏技術�！疤岣邥�員經營管理水平，才能有駕馭市場的能力。同時，通過商會把企業(yè)與農民連在一起，才能實現(xiàn)會員和農民的雙贏�！鄙虝�會長王同海說。
　　
　　
　　自發(fā)組織抵御風險
　　
　　“三辣一麻”（生姜、大蒜、雞腿蔥、花椒）是萊蕪世代農民的傳統(tǒng)種植業(yè)，如今已是萊蕪農業(yè)的主導產業(yè)和優(yōu)勢產業(yè)。隨著市場經濟的發(fā)展與要求，小生產與大市場的矛盾日益突出，于是大蒜協(xié)會、生姜協(xié)會、花椒協(xié)會等一些民間協(xié)會組織相繼誕生，并在農業(yè)產業(yè)化進程中起到了一定的推動作用。然而這些分散的協(xié)會組織，在新的市場經濟大潮襲來時，仍然存在抵御市場風險能力差，基礎薄弱，缺乏新的生機與活力。2003年6月，由大蒜協(xié)會、花椒協(xié)會、生姜協(xié)會會員自發(fā)加入的萊蕪“三辣一麻”商會正式成立。至此，384家農業(yè)龍頭企業(yè)與3萬余戶農民利營聯(lián)姻，形成了利益共同體，大大增強了主導產業(yè)的抵御市場風險的能力。目前，全區(qū)“三辣”種植面積已達2.2萬公頃，以生姜、大蒜等農副產品加工為主的龍頭企業(yè)達到384家，千噸以上恒溫庫182座，貯藏加工能力達到70萬噸。
　　到生姜、大蒜的主產區(qū)之一的楊莊鎮(zhèn)走走，一條農副產品加工龍頭企業(yè)街躍入眼簾。在這里，遠洋果菜、東井食品、魯進食品、汶源食品等十多家農副產品龍頭企業(yè)一字排列，極為壯觀。它們一頭連著農民，一頭連著市場，使生產、加工、銷售等企業(yè)緊密相聯(lián)，有效解決了生產與市場脫節(jié)問題，架起了市場與農民之間的橋梁。
　　
　　“公司+農戶”提升效益
　　
　　“三辣一麻”商會，由龍頭企業(yè)與千家萬戶建立起多種形式的聯(lián)合與合作，把分散的家庭經營同市場需求有機聯(lián)系起來。在生產、經營和銷售過程中，商會探索出了利益共享的結合方式：“公司＋農戶”，即農戶獨立組織生產，龍頭企業(yè)收購農戶的產品，通過市場進行交流，共同組建產業(yè)基地，企業(yè)負責種苗、技術、銷售，農戶負責生產管理，產品由企業(yè)收購；企業(yè)與農戶雙方都以入股、參股的形式，結成利益機關的共同體。商會通過這些組織形式，在農戶與市場之間架起了橋梁，帶動農戶結成了專業(yè)生產聯(lián)合體，建立起了大規(guī)模農產品生產基地，延長了產業(yè)鏈，這不僅收納、整合了各種生產要素，提高了農產品的附加值，而且在小規(guī)模家庭經營的基礎上規(guī)避各種風險，提高了農業(yè)的整體規(guī)模效益，目前，從事生姜、大蒜基地種植的農戶達8萬戶，其中鑒定種植合同手持定單的農民已達5萬戶，商會成了農民旱澇保收的“保護神”。商會專門聘請北京中華遠大認證中心黃勇工程師，按照9000管理體系和14000環(huán)境體系管理標準，認真組織學習、培訓，嚴格審查、考核，到目前，已有30多個單位順利通過了9000質量管理體系、14000環(huán)境管理體系認證，并取得了資格證書。同時，引進和推廣新枝術、新品種，引導會員企業(yè)和個人，開展生姜、大蒜以及各類蔬菜無公害品牌的培育。目前，全區(qū)農村標準化生產基地1.4萬公頃，創(chuàng)出了“春平”、“通�！钡葻o公害蔬萊品牌，“龍山”牌花椒等綠色農產品品牌。
　　萊城區(qū)跳出農業(yè)抓農業(yè)，用工業(yè)化的理念經營農業(yè)。特別是對“三辣一麻”商會發(fā)展，著力扶持有影響力的農業(yè)產業(yè)化龍頭企業(yè)，萊城區(qū)為“農”字號企業(yè)提供政策、信息、環(huán)境、資金等支持，通過扶持膨脹現(xiàn)有的“農”字號企業(yè)，一系列優(yōu)惠政策措施壯大了農業(yè)龍頭企業(yè)。2005年，全區(qū)新發(fā)展以生姜、大蒜為主，具有一定規(guī)模的加工企業(yè)15家，新建千噸以上恒溫庫19座，增加加工能力4.5萬噸。全區(qū)擁有自營進出權的農產品加工企業(yè)達50多家，涉及生姜、大蒜制品等共13個系列35種產品，銷往日本、韓國、美國、英國、加拿大等23個國家和地區(qū)，僅大蒜一項，每公頃純收入就達到2萬元。
　　
　　
　　會員與客戶的貼心人
　　
　　為落實商會的各項承諾和職責，真正實現(xiàn)會員與農戶的雙贏，2004年商會自籌資金50萬元，購置了農藥殘留檢驗儀，壓力蒸冷滅菌器、電熱培養(yǎng)箱，數(shù)顯不銹鋼電熱培養(yǎng)箱等檢測檢驗器18臺。同時，強化學習培訓，提高會員經營管理水平，商會明確規(guī)定每年定期聘請全省全國專家教授，舉辦 “三辣一麻”專題知識培訓班，每年面授會員達3000人次，農民受教育達2萬人次。商會還實行所有操作人員持證上崗，2005年3月經過市質檢局嚴格培訓考核，有80多個企業(yè)的300多名人員獲得認證，均已持證上崗。
　　商會還充當著客戶與會員之間的調解員�？蛻艉蜁�員之間有了矛盾或問題，可以通過商會，由商會派人進行調解，這既保護客戶、會員的利益，又增強了商會的信譽。2004年10月，東北沈陽的客戶吳富山與萊蕪賈洪栓簽訂了7.5萬公斤大蒜的合同，還沒到合同期，市場上每公斤蒜頭漲價0.4元錢，他就不想按合同價賣給客戶。吳老板到商會來反映了這一情況后，商會副會長馬樹禮立即進行了調解，經過細致的思想工作，賈洪栓仍按合同價全部售出，吳老板滿意而歸。他逢人就說：“萊蕪的商會能為客戶服務，我相信這個組織�！�
　　隨著龍頭企業(yè)的不斷發(fā)展壯大，拓寬了農民就業(yè)門路，在生產、加工、運輸、儲藏、銷售等各個環(huán)節(jié)吸納大量的農村富余勞動力，促進了農村富余勞動力的分流與就地轉化，目前全區(qū)有10萬農民從事農產品收購運銷。寨里鎮(zhèn)卞官莊村在商會的引導幫助下，利用招商引資共建起農副產品深加工企業(yè)15家，卞官村莊的姜蒜根本不愁銷，15家企業(yè)安置400多名勞動力，卞官莊人人有活干，天天有收入。

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