上世紀90年代末，中國開始發(fā)展有機食品，至今已20年。從2002年有機蔬菜進駐大型超市，到2005年中國第一個有機專賣食品店Ostore的關(guān)門告終；再由2008年網(wǎng)上配送有機水果的興起，到2011年京郊有機農(nóng)莊的繁榮，有機食品的謎樣身世、昂貴價格、經(jīng)營模式以及認證質(zhì)疑，令其在中國的發(fā)展步履踉蹌。
　　
　　六塊錢買盒蔥是“神經(jīng)病”
　　玲姐記得相當清楚，2002年，她侄女考上大學，她到廣州的大超市想買點好菜回家慶賀一下。當時她第一次留意到原本放火腿酸奶的冷藏室旁邊有一些盒裝的蔬菜，大招牌掛著“有機蔬菜”，“在街市買2塊錢的菜還能送一棵小香蔥，但那里竟然有一盒一盒的蔥，賣5塊錢還是6塊錢。”
　　那個時候，廣東人會大老遠跑去里水吃豬雜，或者自駕游去清遠吃雞，但還沒有人專門為了吃蔬菜而跑幾百里路。面對幾塊錢一盒的香蔥，玲姐的第一反應是：“神經(jīng)��！”
　　有機蔬菜從2002年大范圍進駐大型超市，卻一直撐到2005年后，才有了中國第一家有機專賣食品店Ostore。
　　Ostore在上海的出現(xiàn)，已經(jīng)反映出作為國際化大城市里人們對有機蔬菜的需求。然而當時Ostore銷售的產(chǎn)品幾乎完全是自己進口的德國品牌RAPUNZEL，中國內(nèi)部的供應鏈幾乎沒有。
　　即便Ostore設(shè)有自己的咖啡廳和餐廳，還開設(shè)了本地的家庭配送，但一盒凈重150克的有機綠豆芽售價18元，兩個100克左右的有機蘋果售價38元，這個價錢讓中國消費者望而卻步。事實上，這個價錢已經(jīng)與歐洲同步了，當時在荷蘭，一盒200克的彩椒，售價約為30人民幣。雖說Ostore最后的關(guān)門是由于股東分歧，但價錢昂貴導致的門店銷售不理想，進口產(chǎn)品沒有其他銷售渠道支撐等，依然是Ostore開不下去的最關(guān)鍵原因。
　　事實上，有機食品除了在生產(chǎn)過程中沒有任何化學成分的添加劑以外，在加工、標識和管理上都有明確的要求，這樣就增加了生產(chǎn)成本、認證成本和管理成本，加上產(chǎn)量也比普通農(nóng)作物要低，因此，有機食品 “以貴聞名”，這也恰好是有機食品在中國一開始發(fā)展就受阻的最直接原因。
　　
　　有機標簽與牙防組認證無異
　　有網(wǎng)友發(fā)現(xiàn)，今年以來淘寶網(wǎng)上開始兜售“有機食品”標簽，1000個起印，3分錢一個；隨便搜索一下“有機食品認證服務(wù)”，則可以找到很多咨詢機構(gòu)，并且聲稱3個月內(nèi)完成所有檢查工作并拿到有機轉(zhuǎn)換證書，第二年繼續(xù)申請時，只需要提供企業(yè)證件和蓋章簽字。
　　上世紀90年代末開始，為了尋求可持續(xù)性發(fā)展，中國開始發(fā)展有機食品。然而一直到現(xiàn)在，有機食品暫時來說只有一個綠色認證。對于消費者來說，認證不規(guī)范、價錢畸高、普遍造假是目前有機食品存在的主要問題。
　　根據(jù)國家質(zhì)檢總局于2005年開始實施的《有機產(chǎn)品認證管理辦法》，認監(jiān)委只能對認證機構(gòu)的違規(guī)行為進行行政處罰，而對于偽造有機證書的行為的監(jiān)管和處罰，卻沒有明確地授權(quán)給認監(jiān)委。而面對動輒數(shù)百倍甚至數(shù)千倍的巨額獲利相比，幾萬元的處罰顯然起不到所謂的震懾力量。
　　在不要求出具可追溯來源的“身份證”和“防偽碼”情況下，要造假看來不是什么難事。
　　“從‘有機’的概念來看，它無法依靠檢測，而只能依賴于誠信和過程監(jiān)管。但一些事例表明，‘有機’標簽很容易成為‘牙防組認證’之類的東西，有錢或者‘有門路’就可以買到”，科學松鼠會的云無心說。
　　直到現(xiàn)在，大多數(shù)人對“有機食品”一直都只停留在名詞效應概念上，只要找到一些跟“天然”有關(guān)的詞就會模糊成“有機”食品。很多時候，只要一看到如“天然種植”、“絕不使用農(nóng)藥、化肥”、“使用天然肥料”、“山區(qū)天然放養(yǎng)”這樣的描述，無論有無有機食品標志，都會統(tǒng)統(tǒng)放進購物車。
　　長期從事有機食品研究的專家、中國農(nóng)業(yè)大學資源與環(huán)境學院生態(tài)學教授吳文良表示，消費者應盡量選擇在大型超市有機專柜選購有機食品，一般來講大型超市專柜的進貨渠道比較有保證；同時也可以選擇一些有口碑的有機食品配送機構(gòu)進行購買。
　　
　　有營養(yǎng)不是最重要的，安全第一
　　80后夫婦白小姐與楊先生月收入過3萬，還完房貸車貸，每年還要給京郊的一個合作社性質(zhì)的小農(nóng)場1500元的費用，這筆費用包含了20平方米的一塊自留地，200斤種子和適量的花費。楊先生在體檢的時候查出嘌呤過高與脂肪肝，白小姐覺得又勞動又吃真正的有機蔬菜會是最好的療養(yǎng)手段，而且1500元買200斤種子，感覺會比每周在超市里光買蔬菜都用去數(shù)百元合適。
　　采訪中，北京友誼醫(yī)院營養(yǎng)師顧中一指出：“相比普通蔬菜，有機蔬菜在口感和安全性上可能更好，但是在營養(yǎng)價值上，兩者其實是沒有區(qū)別的。除非是堅持生吃，否則不提倡大家去吃有機蔬菜�！�
　　2009年，英國食品標準局（FSA）委托倫敦衛(wèi)生與熱帶醫(yī)藥學院（LSHTM）就“有機食物的營養(yǎng)”問題開展了一個縝密而詳盡的研究，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，有8類營養(yǎng)成分的含量在有機產(chǎn)品和常規(guī)產(chǎn)品中沒有差異，而其他的三類營養(yǎng)成分中，常規(guī)產(chǎn)品的氮元素含量高一些，磷和可滴定酸的含量低一些，而這三種成分上的差異并不帶來營養(yǎng)意義上的差異。最后得出結(jié)論：有機產(chǎn)品和常規(guī)產(chǎn)品在營養(yǎng)方面沒有差異。研究發(fā)表在當年9月的《美國臨床營養(yǎng)雜志》上。
　　然而，在中國食品安全堪虞的大環(huán)境下，有機食品對愿意消費它的人來說，安全有保障的意義遠多過是否更有營養(yǎng)價值。
　　
　　安全金字塔
　　無公害食品是綠色食品發(fā)展的初級階段，有機食品是質(zhì)量更高的綠色食品。
　　
　　有機食品：世界各國對于“有機食品”的定義大同小異�；�本要求有：物種（糧食、蔬菜、水果、牲畜、水產(chǎn)、蜜蜂等等）未經(jīng)基因改造；生產(chǎn)過程不得使用傳統(tǒng)農(nóng)藥、化肥、人糞便、生長調(diào)節(jié)素、飼料添加劑等等非天然東西；產(chǎn)品的加工過程不能進行離子輻射處理，不得使用食品添加劑。
　　我國從2005年4月1日實施的《有機產(chǎn)品》國家標準，詳細規(guī)定了有機產(chǎn)品生產(chǎn)、加工、標示和管理的各種要求。上述的基本要求之外，還對于水質(zhì)、空氣、生態(tài)環(huán)境做出了許多細致要求。經(jīng)由這些嚴格標準生產(chǎn)出的產(chǎn)品，實現(xiàn)了從根源上“純天然、純綠色”的理想狀態(tài)，才能被貼上經(jīng)過國家權(quán)威機構(gòu)認證的“有機食品”標志。
　　
　　有機轉(zhuǎn)換食品：是指處在從非有機產(chǎn)品過渡到有機產(chǎn)品的轉(zhuǎn)換期的產(chǎn)品。一般來說，一個曾經(jīng)種植過非有機產(chǎn)品的農(nóng)場，在申請有機產(chǎn)品認證后，要有1-3年的轉(zhuǎn)換期，才能正式獲得有機產(chǎn)品認證。在這1-3年內(nèi)，農(nóng)場要完全按照有機認證標準要求進行生產(chǎn)，但其產(chǎn)品不能叫“有機產(chǎn)品”，只能叫“有機轉(zhuǎn)換產(chǎn)品”，只能使用相應的“有機轉(zhuǎn)換標志”。
　　
　　綠色食品：通過產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后的全程技術(shù)標準和環(huán)境、產(chǎn)品一體化的跟蹤監(jiān)測，嚴格限制化學物質(zhì)的使用，保障食品和環(huán)境的安全。綠色食品認證標志使用期為3年，到期后必須重新檢測認證。與有機食品不同，綠色食品對轉(zhuǎn)基因成分和食品輻照沒有限制，也不要求生產(chǎn)轉(zhuǎn)換期。
　　
　　無公害食品：允許使用農(nóng)藥、化肥，但有害物含量控制在規(guī)定標準內(nèi)，并由授權(quán)部門審定批準后使用無公害標志的食品。無公害農(nóng)產(chǎn)品的產(chǎn)品質(zhì)量要優(yōu)于普通農(nóng)產(chǎn)品，但低于有機食品和綠色食品。在中國食品安全體系中，無公害食品是食品安全的底線標準。
　　
　　關(guān)于有機認證
　　有機食品認證證書的有效期為一年，到期后必須重新檢測認證。
　　中國的有機產(chǎn)品認證標志包括“中國有機產(chǎn)品”和“中國有機轉(zhuǎn)換產(chǎn)品”二種。
　　
　　有機產(chǎn)品認證標志應當在有機產(chǎn)品認證證書限定的產(chǎn)品范圍、數(shù)量內(nèi)使用。
　　認證將會在獲證產(chǎn)品的最小包裝上標注，相鄰部位還會標注有機認證機構(gòu)的認證標志。
　　
　　目前中國已有近三十家有機食品認證機構(gòu)，如隸屬于國家環(huán)�？偩值哪暇﹪�環(huán)有機產(chǎn)品認證中心（OFDC）和隸屬于農(nóng)業(yè)部的中綠華夏有機食品認證中心（COFCC），其中，OFDC得到國際有機農(nóng)業(yè)運動聯(lián)盟（IFOAM）的認可。

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