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研究生《食品生物技術》課程體系改革探索

發(fā)布時間:2019-08-08 來源: 幽默笑話 點擊:


  摘要:本文以研究生課程《食品生物技術》為研究對象,通過對理論課程體系、實驗課程體系和成績評定體系的重新構建,加強了師生課前、課堂和課后學習的連貫性,提高了學生學習興趣,達到了課程開設的預期目標,也為今后學位論文的開展提供了幫助。
  關鍵詞:研究生;課程體系;改革
  中圖分類號:G643 文獻標志碼:A 文章編號:1674-9324(2018)41-0123-02
  《食品生物技術》是我院食品類學科碩士研究生培養(yǎng)過程中的學位課(領域主干課),涵蓋了1個一級學科——食品科學與工程、2個專業(yè)碩士學位領域——食品工程和食品加工與安全。在研究生的課程教學和科研工作中幾乎都涉及到了《食品生物技術》的相關內容。以教師、教案和課堂為中心的課程教學模式,往往形成了老師單向灌輸、學生被動接受的局面,導致師生雙方對課程的教、學熱情都不高,更為嚴重的是課程本身重要性得不到足夠體現,甚至還會影響研究生科研工作的開展。為此,碩士研究生《食品生物技術》課程體系改革勢在必行。在院校兩級部門領導和廣大師生的大力支持下,經過三年時間的實踐和探索,完成了該門課程(48學時3學分)的整體改革,包括理論課程體系(36學時)、實驗課程體系(12學時)和成績評定體系的構建。
  一、理論課程體系構建
  《食品生物技術》是食品類專業(yè)的主干課程,通常包括基因工程、細胞工程、酶工程、蛋白質工程、發(fā)酵工程及食品生物工程下游技術等內容。由于涉及的知識面廣、知識點多,故對任課教師的學術要求較高。近年來,食品類本科專業(yè)招生的院校逐漸增多,其中部分不乏為一般性普通地方院校,盡管也都開設了《食品生物技術》課程,但因學校教學條件所限,部分學生對課程理論知識的掌握程度尚不能達到預期要求。作為一所西部地區(qū)的農科院校,我院研究生生源多來自各地普通地方院校,其中部分同學的《食品生物技術》課程理論基礎無法達到研究生所應掌握的程度,因此理論課程改革勢在必行。
  課時安排上,36個理論學時分為基本內容串講(10學時)、重點部分強化(18學時)和課程論文設計(8學時)三個部分。在開課前先對選課同學進行一個問卷小調查,主要了解同學們在本科階段對該門課程的學習掌握情況及碩士階段學位論文的大致研究方向。
  1.基本內容串講。與本科生不同,研究生課程教學除為研究生打下堅實的學科知識基礎之外,還應讓研究生進行科研工作的初步嘗試,使其了解和掌握本學科獨特的研究方法。因此,在課程基本知識的串講過程中,要求任課教師提前做好大量準備工作。首先,以“緒論/引言”的形式準備1篇“食品生物技術”研究進展綜述,給同學們講解本課程的國內外最新動態(tài);然后以圖表流程等簡潔明了的形式闡述各種“生物技術”的基本原理及在食品科學中的應用;再次,結合近5年來學院教師完成的科研成果,整理歸納其中涉及的相關“食品生物技術”應用。通過上述串講,一方面使學生整體上對該門課程的重要性、必要性及發(fā)展前景得以重新認識;更為重要的是,通過身邊師生科研實例,讓大家能夠把所學的知識運用到將來的科研實踐當中去,故學生對上課的興趣大為提高。
  2.重點部分強化。就課程而言,食品生物技術的研究內容還是主要集中在基因工程、細胞工程、酶工程、蛋白質工程、發(fā)酵工程、生物工程下游技術和現代分子檢測技術等7個方面。由于學生來自不同的本科院校,上述內容有些會單獨開設一門課程,有的只能在課程中作一簡單概述,故大家對課程內容的掌握程度上不盡相同。所以研究生課程學習還面臨著增進知識,進行“補課”的任務,彌補以前漏學的知識,拓寬以前較窄的知識面,加深原有的基礎理論。因此,通過先期調查匯總,根據同學們的知識掌握情況和今后面臨的科研課題,從前述7個方面的知識板塊中選出3個作為重點內容,請從事相關內容教學研究的教師進行專門授課,特別是理論與實踐的應用結合。通過短期強化,使同學們熟悉并掌握這3個板塊的知識點,為將來科研工作的開展提供幫助。
  3.課程論文設計。通過上一階段的理論學習,接下來就要進行實踐應用訓練,需完成一項“課程論文設計”。即參照研究生開題報告的形式,從前言、材料方法、預期結果和體會及展望四個部分,撰寫一份“課程論文設計”。具體要求:(1)論文設計組隊完成,但每項不超過5人;(2)題目自擬,設計1個較為完整的實驗研究,具有一定創(chuàng)新性;(3)要制定詳盡可行的試驗方案,至少運用上述提及的7種“生物技術方法”中的1種,并列出詳細的試驗方法和步驟;(4)在“體會及展望”部分提出實驗過程中遇到的問題和困難。規(guī)定時間完成論文設計后,每組都要在課堂進行公開匯報和答辯,找出問題、發(fā)現亮點,互相學習。
  二、實驗課程體系構建
  專業(yè)課程實驗是以檢驗學生對專業(yè)理論知識的掌握程度和提高學生動手能力、分析解決問題能力為主要目標的教學活動,是人才培養(yǎng)的重要手段。因前述原因,有部分碩士研究生對《食品生物技術》中涉及的一些基本實驗技能未能熟練掌握,而這些實驗又是今后在完成學位論文過程所涉及的,故加強課程實驗技能訓練十分必要。本課程實驗體系中安排了12學時實驗課,分別設置了驗證性實驗(6學時)和綜合設計性實驗(6學時)兩類。
  在驗證性實驗中,安排了質粒DNA的分離純化酶切及凝膠電泳、枯草芽孢桿菌G+C含量的測定、原果膠酶的提取與活力測定、細胞的培養(yǎng)、蛋白質的透析和濃縮、醋(醬油、米酒、酸奶)的加工制作等幾組基本實驗。但因課時所限,只能根據前述課堂講授的重點內容,選定2個(組)作為課程實驗,強化動手能力。
  與本科實驗教學不同,研究生實驗教學對于培養(yǎng)研究生獨立從事相關科學研究能力,塑造創(chuàng)新思維與實踐能力,鍛煉合作精神和組織管理能力具有重要的促進作用。因此,我們專門為課程設置了綜合設計性實驗。綜合設計性實驗是指教師給定實驗目的要求和實驗條件,由學生結合已學課程的綜合理論及實踐知識,自行設計實驗方案并完成的實驗。其要求實驗設計過程中應充分考慮知識的綜合性和實驗方案的可比性,其結果要形成1篇科研小論文:包括引言、材料方法、結果和討論幾個部分。教師預先給出一個開放式題目,如“一種發(fā)酵食品的研制”,研究內容不限,發(fā)酵的乳制品、豆制品、肉制品、蔬菜、酒類、醋等均可。一般根據選課人數,3—5人為一組,一組一題,各組研究內容不得相同,每組提供綜合實驗經費1000元,在課后完成實驗,課堂匯報論文,并接受提問和質疑。課程中安排的6課時主要還是用于學生匯報、討論,老師點評。為了協助完成此項課程實驗,學院根據實際情況,無償提供了部分實驗場地和設備。
  三、課程成績評定體系構建
  成績評定是衡量學生相關知識結構的基礎,也是評估學生學習效果、教學質量及評定各類獎學金過程中的重要依據。因此,作為一門研究生學位課程,最終的成績評定是一個重要環(huán)節(jié)。與大多數研究生課程的終評成績是期終考試和平時成績兩部分綜合評定不同的是,本課程終評成績由期末理論考試、課程論文設計、課程實驗(含綜合設計性試驗和驗證性實驗)和日?记谒牟糠纸M成,分數權重比為40∶25∶30∶5,總分為100分。
  期末理論考試,是對課程基礎性理論知識掌握程度的檢驗,由任課老師閱卷評判成績。課程論文設計和課程實驗成績,是通過學生所在小組對完成的“課程論文設計”和“綜合設計性試驗(含驗證性實驗)”的成果匯報,并現場接受師生咨詢后,由點評老師與學生代表共同打分,各占50%。作為一門課程,學生按時上課是基本要求,研究生也不能例外,故日?记谝布{入總評成績:病假不扣分,但需提供相應證明;事假依據實況每次扣1—3分,超出部分從總分中扣除;無故曠課者一次扣完考勤成績,第二次直接取消課程成績,下一年度學期重修。
  通過以上課程體系的改革嘗試,總體上達到了預期目的:一方面提高了同學們對課程學習的興趣;更為重要的是,加強了實踐操作能力,對今后學位論文的完成起到了幫助、引導作用。當然,課程的改革也暴露出一些問題,如增加了主講教師的工作負擔,實驗經費也大幅增加,延長了同學們的實際上課時間等。若要上述課程體系改革能夠堅持下去,還需要學生、教師和學院領導的不斷探索和支持,以滿足研究生培養(yǎng)的要求。
  參考文獻:
  [1]張學亮,楊華勇,張振慧,等.研究生實驗教學的幾點體會[J].教育教學論壇,2011,(20):214-215.

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