疫情防控期間學校食堂工作方案

　 為認真貫徹落實中央應對疫情工作領導小組和省疫情防控工作領導小組關于疫情防控工作的部署，更好地保障師生在校用餐期間的身體健康和生命安全，明確學校食堂各環(huán)節(jié)防控要求和責任分工，依據(jù)《**市優(yōu)化餐飲業(yè)疫情防控措施加快推動復工復業(yè)的指引》(**防控指市監(jiān)〔2020〕10 號)和**市“文明餐桌公筷公勺”行動倡議書等相關要求，現(xiàn)就進一步落實我校食堂疫情防控措施，提前做好復工復產(chǎn)要求和迎接開學準備，規(guī)范疫情防控期間學校食堂工作，特制定本防控工作方案：

　 一、成立組織

　 1、成立由校長為第一責任人的學校防控領導小組，加強疫情防控和食品安全研究部署，制定疫情防控和食品安全事故應急預案，明確責任分工，落實崗位責任。

　 2、領導小組成員名單

　 組長：

　 副組長：

　 成員：

　 (責任人：督查人：)

　 二、開工環(huán)節(jié)

　 3.成立由校長為第一責任人的防控小組，加強疫情防控和食品安全研究部署，制定疫情防控和食品安全事故應急預案，明確責任分工，落實崗位責任。

　 4.配備與食堂從業(yè)人員數(shù)量相匹配的口罩、手套、帽子、洗手液、溫度計、

　消毒藥械等疫情防控所需物資。

　 5.開展全體員工開工前出行情況調(diào)查，全面掌握員工出行地點、是否乘坐過公共交通、身體狀況是否良好、是否與發(fā)熱病人有過密切接觸、是否接觸過野生動物等情況。開展疫情防控和食品安全知識培訓、崗位操作培訓，做好培訓記錄。

　 6.配備與供餐量相匹配的餐用具、餐用具清洗消毒設施及保潔設施，開工前對所有餐用具進行徹底的清洗和消毒。配備足夠的洗手消毒設施，張貼洗手消毒方法標識。使用的洗滌劑、消毒劑應符合相關標準和要求。

　 7.對庫存食品原料、食品添加劑等進行徹底清查，及時清理超過保質(zhì)期、感官性狀異常的食品。對食品貯存設施設備和場所進行全面清理消毒。

　 8.對食品處理區(qū)和用餐場所進行徹底規(guī)范清潔消毒，包括墻地面、設施設備、操作臺、門把手、水龍頭、空調(diào)、通風設備及排風口等。加強室內(nèi)通風換氣，有條件的建議采用機械通風，專間和專用操作區(qū)使用紫外線燈消毒，并做好消毒記錄。

　 (責任人：，督查人：)

　 三、用工環(huán)節(jié)

　 9.對食堂員工每日行程、接觸人員、個人和家庭成員身體狀況等進行全面登記摸排，做到涉疫情況每日及時掌握、底數(shù)清楚。嚴格落實隔離觀察制度，來自疫情嚴重地區(qū)人員暫不復工。

　 10.對食堂員工實行每日上崗前健康檢查，做好檢查結果記錄，有發(fā)熱(37.3℃以上)、乏力、咳嗽、咳痰、胸悶、腹瀉等癥狀者，應立即停止工作并督促其及時就診，在排除新型冠狀病毒感染前不得上崗。

　 11.在從業(yè)人員通道入口處及食堂各操作區(qū)配備洗手消毒設施。從業(yè)人員應勤洗手，出現(xiàn)任何可能污染手部的情形時，都要按要求規(guī)范洗手和消毒。

　12.從業(yè)人員工作過程中應佩戴口罩，并按規(guī)定及時更換口罩。接觸直接入口食品的，宜佩戴一次性手套并及時更換。工作服應每天清洗更換。

　 13.加強員工用餐安全管理和住宿疫情防控，督促員工抓好個人衛(wèi)生和飲食安全，養(yǎng)成健康生活習慣，提升自我防護能力。

　 (責任人：)

　 四、采購環(huán)節(jié)

　 14.選擇具有合法資質(zhì)的供貨商采購原料，做到供應商的營業(yè)執(zhí)照、食品經(jīng)營許可證等合法齊全。建立固定的供貨渠道。

　 15.嚴格執(zhí)行食品原料索證索票和進貨查驗制度。嚴格做好畜禽肉及其制品的合格證明、交易憑證等票證查驗和臺帳記錄。對采購的豬肉要查驗和留存“兩證一報告”(動物檢疫合格證明、肉品品質(zhì)檢驗合格證明、非洲豬瘟檢測報告)。

　 16.從集體用餐配送單位訂餐的，應選擇取得食品經(jīng)營許可、能承擔食品安全責任、社會信譽良好的供餐單位。

　 17.學校要加強對食品原料供貨商、集體用餐配送單位的監(jiān)督。

　 18.嚴禁采購不符合食品安全標準的食品原料。嚴禁采購不明來源的食品原料。嚴禁采購、存儲、加工、烹飪、銷售野生動物及其肉蛋類制品。

　 (責任人：督查人：)

　 五、運輸環(huán)節(jié)

　 19.供應商送貨人、集體用餐配送單位送餐員每次進入學校時應測量體溫。

　 20.供貨商送貨人(集體用餐配送單位送餐員)、學校采購員和接貨員在采購、運輸、驗收工作中均需佩戴口罩和一次性手套，交接時盡量避免近距離接觸。

相關熱詞搜索：疫情 防控 工作方案