“就算地球明天毀滅,也別想讓我吃包子!”我前言不搭后語(yǔ)地反抗著“吃包子”的提議。 　　“為什么不喜歡?”朋友忍無(wú)可忍。 　　“因?yàn)橛叙W兒,還有皮兒。”我支吾著,并不明白自己究竟怎么想。
　　“餃子也有餡有皮啊�！薄拔夷鞘菧惡现�吃,況且包子是發(fā)面,蒸出來(lái)濕乎乎的�！�
　　最后朋友以無(wú)奈的妥協(xié)結(jié)束了對(duì)我飲食愛(ài)好的刨根問(wèn)底,因?yàn)閹缀醣槐漂偭说奈易罱K得出“不愛(ài)吃發(fā)面有餡并且蒸熟的食物”,她翻著白眼說(shuō):“知道了知道了,不吃包子就是了�！�
　　我如此地拒絕面食,比如牛肉面,再比如餃子。
　　可偶爾也會(huì)饞個(gè)羊肉泡饃,為什么呢?在女孩這兒哪有道理可講。一條胡同口,一家西北菜館,各種面食小吃掀翻了我不吃面食的金字招牌。
　　
　　進(jìn)秦唐府的大門(mén)不到1分鐘,我就開(kāi)始和旁邊桌的食客搭訕,一桌根正苗紅的陜西人。我像小學(xué)生交作業(yè)似的把畫(huà)好菜品的菜單交給他們過(guò)目,等候指正�！板伩�、油潑面、羊肉泡饃,還有稠酒!”他們熱心地詢問(wèn)我的食量能否承擔(dān)得起,我說(shuō):“可以,再來(lái)3個(gè)肉夾饃!”不一會(huì)兒,同伴翩然而至。
　　其間,他們?cè)偃�叮囑“爽口西芹”和“千層耳”不是陜西�?我假裝真空不予理睬。終于有個(gè)過(guò)于熱心的大哥站出來(lái)說(shuō):“告訴你那兩個(gè)菜不是特色,別點(diǎn)了�！狈�務(wù)員會(huì)意地準(zhǔn)備用橡皮擦掉記號(hào),我怯生生地拽著菜單,唯唯諾諾地說(shuō):“呃,我,我只是想吃……”
　　
　　就是這道千層耳害我丟臉,不過(guò)吃到嘴里后,濃郁的肉香和辣油香大大淹沒(méi)了同伴的嘲笑。我拉著服務(wù)員非讓他承認(rèn):“這豬耳朵是陜西運(yùn)過(guò)來(lái)的綠色豬耳朵吧?”“不是的,小姐,真不是……”我悻悻地放走他,悶頭把豬耳朵吃光。
　　老陜蒜蘸面的顏色看上去就很草根,它并不適合擠湊在一桌子琳瑯的美食中間,因?yàn)槲兜捞珮銓?shí)。用菠菜榨汁和成的面,蕩著盈盈綠色,讓食客氣定神閑,安穩(wěn)了情緒再開(kāi)動(dòng)吧!蒜蘸面講究的是一小碗油汪汪、酸辣不見(jiàn)底的調(diào)料汁。顧名思義,蒜末要多多的,還要有辣椒面,熱油潑上去,再加入醋和鹽。據(jù)說(shuō)農(nóng)家醋是最好的,不能是浮在表面的酸味,而要帶著蒜香沉下舌根,深入味蕾,這就是地道蒜蘸面的回味。
　　都說(shuō)四川人愛(ài)吃辣,我看陜西人愛(ài)辣更加赤裸裸。這道一上我就傻眼了,辣子+鍋盔。紅辣椒面潑上熱油,用醋和鹽調(diào)料,西北菜的辣子用處很多,拌面、夾饃,這一頓我算全見(jiàn)識(shí)了。
　　鍋盔是陜西十大怪之一,外脆內(nèi)酥,泛著油面香。據(jù)說(shuō)發(fā)明它的是唐代一個(gè)士兵,趕時(shí)間沒(méi)空吃飯,于是把面團(tuán)放在頭盔里,匆忙用柴火烤熟。想著頭盔盛酒是勇士間的上禮,不知道我口中的鍋盔是哪位英雄的心意,yy(意淫,網(wǎng)絡(luò)用語(yǔ),用于所有沒(méi)發(fā)生、正空想的人和事上)著,不覺(jué)滋味變得不凡。
　　秦唐府的肉夾饃,是絕對(duì)不能錯(cuò)過(guò)的美味。
　　想起個(gè)與吃無(wú)關(guān)的事。一男孩讓我給他打分,我信口說(shuō):“100!”他好奇多過(guò)滿意地問(wèn):“滿分呢?”“200呀!”“為什么?”“不為什么,反正不及格!”其實(shí)我在瞎掰。
　　至于肉夾饃呢,給它打5分吧,滿分是6,為什么?因?yàn)檫�需要它再接再厲呀!肥肉配比相得益彰,肉香和質(zhì)感都處在臨界點(diǎn),香而不膩,香辛料的滋味全燉化在肉里,醬油和鹽是最基礎(chǔ)的調(diào)味料,但對(duì)于饃中的肉已經(jīng)足夠了。這才明白地道的肉夾饃是不必有香菜或者青椒相左的,因?yàn)闆](méi)有必要。
　　羊肉泡饃是很大眾的一道主食了,能吃到的地方多到不勝枚舉。到秦唐府,仍然不要錯(cuò)過(guò)它。濃郁鮮稠的羊肉湯浸透了每一塊饃丁,橙黃色的浮油絕對(duì)源于高湯,潤(rùn)而不腥,很適合重口味的食客,所以我也完全沒(méi)法放下。分不清湯汁、羊肉還是饃,呼嚕嚕一碗入腹,暖飽到滿心幸福。
　　
　　之前提到執(zhí)意要吃的爽口西芹,不是什么特色,但食材非常新鮮,新鮮到可把芹菜比作水果般的水潤(rùn)和清爽,再混著上等的香油入口,美味不勝收。如果不是在介紹西北菜,我一定首推西芹了。另外,這道黃燜雞也是外酥里嫩,熟透無(wú)骨,沾上辣椒鹽惹得滿口留香,面食管飽,可還是肉食解饞。說(shuō)不準(zhǔn)正是老板掛出這道非西北菜的用意呢!
　　好食不能無(wú)酒。不要小覷包裝俗氣的黃桂稠酒,好歹也是從長(zhǎng)安縣運(yùn)來(lái)的,至于是空運(yùn)還是陸運(yùn)我沒(méi)再細(xì)打聽(tīng),實(shí)在是被它的酸甜滋味迷住了�？诟�、味覺(jué)都像極了醪糟,只是多了一絲酒味,女士多半會(huì)喜歡。據(jù)說(shuō)自打商周時(shí)就有黃桂稠酒了,我們也不妨穿越回時(shí)空,靜靜享受,管他商周還是新千年。
　　
　　臨走臨走,留了遺憾。新買(mǎi)的coach包,明明放在桌下的籃子里,拿出來(lái)居然落了大油點(diǎn)。我哼哼唧唧地不肯走,朋友嘲笑說(shuō):“剛誰(shuí)啊,大呼小叫‘咱有錢(qián),再來(lái)3個(gè)肉夾饃’?”我翻著白眼揚(yáng)長(zhǎng)而去,回家把包包藏進(jìn)柜子,假裝忘記這回事。
　　
　　搜索西北菜
　　京城做陜北菜的館子很多,因?yàn)槔相l(xiāng)多,愛(ài)面食的人多,但其間也混雜了叫座的非西北菜式。推薦幾家值得一試的地方,宣武區(qū)永安路的“西夏部落”,這里除了面食,還有好吃的手抓羊肉,它家的羊肉臊子面堪稱招牌;朝陽(yáng)區(qū)朝陽(yáng)路三間房南里的“快樂(lè)草原莜面人家”,目前燒烤系列的風(fēng)頭居然壓過(guò)了面食,但由于它家裝潢很好,去嘗嘗莜面系列也是享受,另外,黃米炸糕,值得嘗試。最后,隆重推薦SOHO尚都的“順口溜”,這家小店絕不亞于秦唐府的正宗,肉夾饃和酸湯水餃非常好吃,其他面食錯(cuò)過(guò)也會(huì)覺(jué)得可惜,更難的是,他家雖店小客多,但還提供快捷的外賣業(yè)務(wù),真是難得。
　　
　　推薦菜品:岐山臊子面、油潑扯面、羊肉泡饃、秦鎮(zhèn)米皮、臘汁肉夾饃
　　行車路線:東城區(qū)朝陽(yáng)門(mén)內(nèi)南小街69號(hào)――東城區(qū)南小街禮士胡同東口往北50米,從地鐵東四站往東或地鐵朝陽(yáng)門(mén)站往西1000米,步行可達(dá)
　　編輯/馮 嵐 icarusfeng@126.com

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